nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

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#リュードパッシー「クープグラッセ ペッシュメルバ」

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#リュードパッシー「クープグラッセ ペッシュメルバ」pâtisserie RUE DE PASSY

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フレッシュな白桃、白桃のコンポート、桃のムースグラッセ、バニラアイス、フロマージュブラン、フランボワーズのコンフィチュール、アーモンドチュイールのトッピングなど。
2種のキューブ上のギモーブらしきものが、実はひんやり口どけのよいムースグラッセ。中にはスポンジ生地やクッキー生地が忍ばせてあり、食べ進むと生クリームやソルベと溶け合い食感も変わる楽しいパフェ。個々のパーツが非常に丁寧に作られた、パティスリーならではのハイレベルなパフェ。

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リュードパッシーではパフェのことをクープグラッセと呼び、季節ごとに新メニューが登場。次回は例年からすると、桃を使ったパッシュメルバの予定。

リュードパッシーは、東急東横線の学芸大学駅にあるフランス菓子店です。
クラシックを基調とした モダンテイスト の お菓子。チョコレート や マカロンの他に 伝統的なものの中に新しいテイストをいれた「楽しめるコンフィズリー」。
また、フランス産小麦を使って焼き上げた 焼き菓子の詰合せ は大切な方への贈り物 として喜ばれております。
サロンでは 自家製のショコラショー や ヴァンショー 、季節限定のクープグラッセも 楽しめます。ケーキやパンなどももちろん サロンでお召し上がりいただけます。イートインスペースは小学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。(公式ブログより) 

リュードパッシー
03-5723-6307
東京都目黒区鷹番3-17-6
営業時間 10:00~19:30
定休日 水曜日 

#ボンパンガトー「桃&スモモパフェ」

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#ボンパンガトー「桃&スモモパフェ」

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この日は「桃パフェ」にスモモの入った「桃&スモモパフェ」。
大振りにカットされたフレッシュな桃、バニラアイス。中にはシュトロイゼル、生クリーム、桃のジェラート、パンナコッタ、スモモ(おそらく貴陽)、ジュレの中には多めの桃のコンフィチュール。お店の雰囲気なのか、店主の雰囲気なのか、ほんわか温かみのあるパフェでした。
コンフィチュールが美味かったのでお土産に購入。

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#パフェの中身
桃コンポート、桃コンポート液のスパイスジュレ、貴陽(スモモ)スモモジャム、パンナコッタ、桃ジェラート、バニラアイス、桃が載っています。(お店コメントより)

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ボンパンガトー bon pin gâteaux
東京都杉並区和泉1-11-3 小泉ビル 102
営業時間 11:00~19:00
季節によっての移動販売、手作り市などで営業時間やお休みが変わります。
定休日 月曜日・火曜日 

#ルラシオン「クープ ペッシュ」

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#ルラシオン「クープ ペッシュ」#Relation

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ルラシオンのクープシリーズは、ムロン〜アメリ〜マング〜に続きペッシュです。
フレッシュな桃の大振りカット、桃のソルベ、バニラアイスクリーム、生クリーム、メレンゲ菓子、アーモンドスライスのトッピング。中には瑞々しい桃のジュレ、プリンのような濃厚食感のカスタードクリームがたっぷり、底には更に桃のムース。パティスリーならではの生ケーキ用のクリーム(生クリーム、カスタードクリーム)を絞り立て使用。パティスリーならではのパフェ。

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店名「ルラシオン」の正式名称は「Relation entre les gateaux et le cafe」
「お菓子と珈琲の関係」との意味。
 
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ルラシオン Relation
03-6382-9293
東京都世田谷区南烏山3-2-8 丸加ビル 1F
営業時間 10:00〜20:00(L.O.19:30)[6〜8月の土・日・祝] 10:00〜19:00(L.O.18:30)
定休日 火曜

#とっとりおかやま新橋館「白桃パフェ」

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#とっとりおかやま新橋館「白桃パフェ」

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鳥取県×岡山県アンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」内「ももてなし家」にて期間限定で岡山白桃のスイーツやカクテルが提供されている。時間に合わせてメニューが変わるシステムで、パフェは14:00〜から、カクテル17:00〜から。
岡山白桃のフラワーカット、白桃とミントのグラニデ、白桃ゼリー、ヨーグルトムース、白桃コンポート。ムースの中には、岡山名物のきびだんご、スティッククッキーのようなシガーフライ(岡山のソウルフード)が入っている。
岡山名物のパーツを入れるのはわかるが、メインの岡山白桃のボリュームがもう少し欲しかった。
一階の産地直送フルーツ、野菜は新鮮でお買い得ではある。

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とっとり・おかやま新橋館
03-3571-0092
東京都港区新橋1-11-7 新橋センタープレイス 1F
営業時間 10:00~22:00
定休日 無休(年末年始のみ休み) 
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