nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

instagramの方が更新早い場合あり→ https://Instagram.com/nobu.haya

#パッションドゥローズ「パフェショコラ」

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#パッションドゥローズ「パフェショコラ」

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3種のアイスクリーム(バニラ、ショコラ、カフェ)、生クリーム、フイタージュ、チュイールなど。パーツも少なくシンプルなだけに、アイス本来の美味さを味わうパフェ。
おそらく通年メニュー。

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田中貴士プロフィール「タイユバン・ロブション」を経て、表参道「BENOIT(ブノワ)」のオープニングスタッフを務めた後に渡仏。パリでは人気店「デ ガトー エ デュパン」でスーシェフパティシエを務めた後、フレンチキュイジーヌの巨匠・アラン・デュカス氏の各店でシェフパティシエを経験。帰国後「ピエール・エルメ・パリ」でスーシェフを務めあげたというキャリアの持ち主。
 

#パッションドゥローズ「アイスローズ」

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#パッションドゥローズ「アイスローズ」

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バラの形の生ケーキ「ローズ」が有名ですが、こちらはそのアイスケーキ。フランボーズアイス、フランボーズコンフィチュール、ショコラタルト。シェフ自ら花びら一枚一枚丁寧に組み立てます~美しい。イートイン限定。

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田中貴士プロフィール「タイユバン・ロブション」を経て、表参道「BENOIT(ブノワ)」のオープニングスタッフを務めた後に渡仏。パリでは人気店「デ ガトー エ デュパン」でスーシェフパティシエを務めた後、フレンチキュイジーヌの巨匠・アラン・デュカス氏の各店でシェフパティシエを経験。帰国後「ピエール・エルメ・パリ」でスーシェフを務めあげたというキャリアの持ち主。
 

#ノイエ #日仏食堂トロワ 合同イベント「洋梨のパフェ」

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#ノイエ #日仏食堂トロワ 合同イベント「洋梨のパフェ」 #Neue

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三軒茶屋トロワにて一日限定イベント。メニューはそれぞれのお店のイベント限定パフェ、両店のコラボプレートなど。
ノイエの「洋梨のパフェ」を注文。トップにはアールグレイのアイス、塩アーモンドクッキー、中にはたっぷりの洋梨の赤ワイン煮、バニラとマスカルポーネ、キャラメルアイス、底にも洋梨。
う、うまいじゃないすか。イベントメニューとはいえ、ノイエらしさが十分出てますねー。
下北沢の次回作は洋梨らしいから、おそらくこれが原型ですかねー。

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Neue(ノイエ)
03-6407-1816
東京都世田谷区北沢2-7-3 ハイツ北沢 1F
営業時間 18:00~24:00頃(売切れ仕舞い)
定休日 火・水(不定休あり) 

#ノイエ「チョコレートのパフェ」

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#ノイエ「チョコレートのパフェ」 #Neue

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前回の#Neueチョコバナナとキャラメルナッツのパフェ は早くも無くなり、こちらのチョコレートのパフェに変わりました。正確にはチョコミントのパフェですね。
大まかな構成は、チョコクッキーマカロン、ポルト酒に漬けたラズベリー、ペパーミントと紅茶のジェラート、ラズベリーソルベ、チョコレートムース、赤ワインゼリー、間に砕いたアーモンドチョコなど。激甘ボリューミーなパフェから爽やかなチョコパフェになりました。

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お持ち帰りも出来るカルネ、レモンケーキ、キャロットケーキ。
これだけ買いに来る方も多く、あっという間に無くなる人気商品。 

Neue(ノイエ)
03-6407-1816
東京都世田谷区北沢2-7-3 ハイツ北沢 1F
営業時間 18:00~24:00頃(売切れ仕舞い)
定休日 火・水(不定休あり) 
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