nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

ピエール エルメ

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#ピエールエルメ「ソフトクリーム イスパパン」

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#ピエールエルメ「ソフトクリーム イスパパン」

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FETISH Party の準備が遅れているとのことで待ち時間にソフトクリーム、マカロンが無料で振る舞われた~太っ腹エルメ。
食べることは無かったであろう、エルメのソフトクリーム~ボリュームある~好きなライチ乗ってるし~Party前なのに。

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ピエール・エルメ・パリ 青山
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F
Tel:03-5485-7766
【1F Boutique】open 11:00 close 20:00
【2F Heaven】open 11:00 close 20:00 (last order 19:00)

#ピエールエルメ・フルコース「Sucré Salé」シュクレサレ~秋~

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#ピエールエルメ・フルコース 「Sucré Salé」シュクレサレ~春~
期間:2017年9月21日(木)~24日(日)各日20名限定

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①アミューズブッシュ Amuse-bouche
インカ/ダコワーズノワゼット、アボガドとバナナのコンポート
マカロンデペイゼ/抹茶風味のホワイトチョコレートガナッシュ、ライム風味の小豆ジュレ
サラ/パッションフルーツのジュレと抹茶、マロンのクリーム
カクテルペアリングは「カクテルサティーヌ」エルメ定番フレーバーパッションフルーツベース

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「カクテルサティーヌ」エルメ定番フレーバーパッションフルーツベース

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②前菜 Entrée
滑らかなフォアグラとメープルシロップとフォアグラのクレームブリュレ、甘酸っぱいクランベリーと洋梨のコンポートに添えるメープルのアイスクリーム

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③メインュ Plat
高貴に香る牛肉のフィレ肉のスパイスマリネロースト、苦みのルッコラとパルメザンチーズのコポー添え
カクテルペアリングは「ポワゾンヴェール」スパイス(セージ、ミント、カルダモン、コリアンダー)を漬け込んだライムシロップベース

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カクテルペアリングは「ポワゾンヴェール」スパイス(セージ、ミント、カルダモン、コリアンダー)を漬け込んだライムシロップベース

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④デザート Dessert
黒ゴマ風味のシュー、アンフィニマンマロンのアイス、ローストマロン、マロンコンフィ
カクテルペアリングは「カクテルアンヴィ」酸味のカシスとスミレベース

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⑤デザート Dessert
クープグラス フランボワーズのソルベ、シナモンのアイス、イチジクソース
スーシェフパトリックによるデモンストレーションも

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⑥ミニャルディーズ Mignardises
ボンボンショコラ・パート ド フリュイ・マカロン
⑦紅茶 Thé
セイロンをベースに柑橘類、ジャスミン、ローズ、スミレをブレンドしたピエールエルメオリジナルティ
 
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ホテルニューオータニ
東京都千代田区紀尾井町4‐1
TEL 03-3265-1111
FAX 03-3221-2619

SATSUKI
TEL 03-5275-3177
営業時間 7:00~24:00(定休日なし) 

#ピエールエルメ Heaven「クープグラッセ サティーヌ」「カクテル サティーヌ」

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#ピエールエルメ Heaven「クープグラッセ サティーヌ」Coupe Glacée Satine

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エルメの代表フレーバーのひとつ、パッションフルーツとオレンジが口に広がる「サティーヌ」のクープグラッセ。
 
内容/フレッシュオレンジ、パッションフルーツのソルベ、クリームチーズのソルベ、クランブル、クレームシャンティ、パッションフルーツ風味のチュイル、オレンジソース

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「カクテル サティーヌ」Cocktail Satine
パッションフルーツリキュールの「バッソア」をベースにしたカクテル。オレンジ風味のコニャック「グランマニエ」とフレッシュフルーツが加わった濃厚なカクテルサティーヌ。クープのペアリングは絶対このカクテルがオススメ。ノンアルコールバージョンもあります。
内容/バッソア、グランマニエ、フレッシュパッションフルーツ、パッションフルーツのピューレ、フレッシュオレンジジュース 

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ピエール・エルメ・パリ 青山
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F
Tel:03-5485-7766
【1F Boutique】open 11:00 close 20:00
【2F Heaven】open 11:00 close 20:00 (last order 19:00)

#ピエールエルメ FETISH Party 2017「Infiniment(アンフィニマン)」

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#ピエールエルメ FETISH Party 2017「Infiniment(アンフィニマン)」
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複数の素材の組み合わせによって構成されるフレーバーではなく「ひとつの素材」を核にした作品のことを意味するInfiniment(アンフィニマン)。お馴染みのラインナップから新作デセールまで、アンフィニマンのスイーツ尽くしのFETISH Party。
メニュー~ウェルカムドリンクのシャンパン~一皿目は「新作マカロン」と「サブレ」~二皿目はプチフールとして「タルトアンフィニマンヴァニーユ」「タルトアンフィニマンシトロン」「ミルフィーユアンフィニンカラメル」「エモーションアンフィニマンカフェ」
焼きたてミルフィーユ、エモーションは目の前で組立られる。一年ぶりのヴァニーユも。

本日のメイン、新作アシェットデセール 「デセールアンフィニマンマンダリン」
スーシェフによるデモンストレーション。柑橘の酸味~ゼストの苦味が好相性。
他に「グラスアンフィニマンショコラ」チョコアイス。「2種のサンドウィッチサレ」クリームチーズ、ブリオッシュ。お土産はいつもの「マカロン3種ボックス」 

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ウェルカムドリンクのシャンパン

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焼きたてミルフィーユ、エモーションは目の前で組立られる。

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「タルトアンフィニマンヴァニーユ」

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二皿目はプチフールとして「タルトアンフィニマンヴァニーユ」「タルトアンフィニマンシトロン」「ミルフィーユアンフィニンカラメル」「エモーションアンフィニマンカフェ」

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「ミルフィーユアンフィニンカラメル」

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「タルトアンフィニマンヴァニーユ」

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シェフによるデモンストレーション。

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本日のメイン、新作アシェットデセール 「デセールアンフィニマンマンダリン」
柑橘の酸味~ゼストの苦味が好相性。

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「グラスアンフィニマンショコラ」チョコアイス。

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「2種のサンドウィッチサレ」クリームチーズ、ブリオッシュ。

開催概要
イベント名 FETISH Party “Infiniment” /フェティッシュ パーティー "アンフィニマン" テーマ“Infiniment” (アンフィニマン)
“どこまでも限りなく”という意味を持つInfiniment(アンフィニマン)シリーズは、複数の素材の組み合わせによって構成されるフレーバーではなく「ひとつの素材」を核にした作品のことを意味しています。例えば「アンフィニマン シトロン」では、レモンの果肉、果皮、および果汁のすべてを活かし、そこにはレモンのすべての味覚が詰まった絶妙なハーモニーを味わうことができるのです。アンフィニマン ヴァニーユ=バニラ尽くし、アンフィニマン ローズ=ローズ尽くし、アンフィニマン ショコラ=チョコレート尽くしなどがこれまでに誕生しました。ひとつの素材を追求し、マカロンやタルト、焼き菓子などに展開することで、その素材が持つ甘味、酸味、苦味などすべての味わいが堪能できるのです。
開催日時 2017年8月21日(月) 18:00-20:00(受付17:30から) 場所 PIERRE HERMÉ PARIS Aoyama 2F 「Heaven」
〒150-0001 東京都 渋谷区 神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 2F
Tel:03-5485-7766
人数 26人
イベント内容 “どこまでも限りなく”という意味を持つInfiniment(アンフィニマン)シリーズのスイーツを、コース形式でご提供する着席型のパーティー(全26席限定)です。ここでしか味わうことのできない体験、ピエール・エルメ・パリのトップ・パティシエがご提案する最上級のスイーツ尽くしのおもてなしをどうぞご堪能ください。(HPより)
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