ピエール エルメ
#ピエールエルメ・フルコース 「Sucré Salé」シュクレサレ~春~
期間:2017年9月21日(木)~24日(日)各日20名限定
①アミューズブッシュ Amuse-bouche
インカ/ダコワーズノワゼット、アボガドとバナナのコンポート
マカロンデペイゼ/抹茶風味のホワイトチョコレートガナッシュ、ライム風味の小豆ジュレ
サラ/パッションフルーツのジュレと抹茶、マロンのクリーム
カクテルペアリングは「カクテルサティーヌ」エルメ定番フレーバーパッションフルーツベース
「カクテルサティーヌ」エルメ定番フレーバーパッションフルーツベース
②前菜 Entrée
滑らかなフォアグラとメープルシロップとフォアグラのクレームブリュレ、甘酸っぱいクランベリーと洋梨のコンポートに添えるメープルのアイスクリーム
③メインュ Plat
高貴に香る牛肉のフィレ肉のスパイスマリネロースト、苦みのルッコラとパルメザンチーズのコポー添え
カクテルペアリングは「ポワゾンヴェール」スパイス(セージ、ミント、カルダモン、コリアンダー)を漬け込んだライムシロップベース
④デザート Dessert
黒ゴマ風味のシュー、アンフィニマンマロンのアイス、ローストマロン、マロンコンフィ
⑤デザート Dessert
クープグラス フランボワーズのソルベ、シナモンのアイス、イチジクソース
スーシェフパトリックによるデモンストレーションも
⑥ミニャルディーズ Mignardises
ボンボンショコラ・パート ド フリュイ・マカロン
⑦紅茶 Thé
セイロンをベースに柑橘類、ジャスミン、ローズ、スミレをブレンドしたピエールエルメオリジナルティ
ホテルニューオータニ
東京都千代田区紀尾井町4‐1
TEL 03-3265-1111
FAX 03-3221-2619
SATSUKI
TEL 03-5275-3177
営業時間 7:00~24:00(定休日なし) #ピエールエルメ FETISH Party 2017「Infiniment(アンフィニマン)」
8/21 青山本店 Heaven
複数の素材の組み合わせによって構成されるフレーバーではなく「ひとつの素材」を核にした作品のことを意味するInfiniment(アンフィニマン)。お馴染みのラインナップから新作デセールまで、アンフィニマンのスイーツ尽くしのFETISH Party。
メニュー~ウェルカムドリンクのシャンパン~一皿目は「新作マカロン」と「サブレ」~二皿目はプチフールとして「タルトアンフィニマンヴァニーユ」「タルトアンフィニマンシトロン」「ミルフィーユアンフィニンカラメル」「エモーションアンフィニマンカフェ」
焼きたてミルフィーユ、エモーションは目の前で組立られる。一年ぶりのヴァニーユも。
本日のメイン、新作アシェットデセール 「デセールアンフィニマンマンダリン」
スーシェフによるデモンストレーション。柑橘の酸味~ゼストの苦味が好相性。
他に「グラスアンフィニマンショコラ」チョコアイス。「2種のサンドウィッチサレ」クリームチーズ、ブリオッシュ。お土産はいつもの「マカロン3種ボックス」 ウェルカムドリンクのシャンパン
焼きたてミルフィーユ、エモーションは目の前で組立られる。
「タルトアンフィニマンヴァニーユ」
二皿目はプチフールとして「タルトアンフィニマンヴァニーユ」「タルトアンフィニマンシトロン」「ミルフィーユアンフィニンカラメル」「エモーションアンフィニマンカフェ」
「ミルフィーユアンフィニンカラメル」
「タルトアンフィニマンヴァニーユ」
シェフによるデモンストレーション。
本日のメイン、新作アシェットデセール 「デセールアンフィニマンマンダリン」
柑橘の酸味~ゼストの苦味が好相性。
「グラスアンフィニマンショコラ」チョコアイス。
「2種のサンドウィッチサレ」クリームチーズ、ブリオッシュ。
開催概要
イベント名 FETISH Party “Infiniment” /フェティッシュ パーティー "アンフィニマン" テーマ“Infiniment” (アンフィニマン)
“どこまでも限りなく”という意味を持つInfiniment(アンフィニマン)シリーズは、複数の素材の組み合わせによって構成されるフレーバーではなく「ひとつの素材」を核にした作品のことを意味しています。例えば「アンフィニマン シトロン」では、レモンの果肉、果皮、および果汁のすべてを活かし、そこにはレモンのすべての味覚が詰まった絶妙なハーモニーを味わうことができるのです。アンフィニマン ヴァニーユ=バニラ尽くし、アンフィニマン ローズ=ローズ尽くし、アンフィニマン ショコラ=チョコレート尽くしなどがこれまでに誕生しました。ひとつの素材を追求し、マカロンやタルト、焼き菓子などに展開することで、その素材が持つ甘味、酸味、苦味などすべての味わいが堪能できるのです。
開催日時 2017年8月21日(月) 18:00-20:00(受付17:30から) 場所 PIERRE HERMÉ PARIS Aoyama 2F 「Heaven」
〒150-0001 東京都 渋谷区 神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 2F
Tel:03-5485-7766
人数 26人
イベント内容 “どこまでも限りなく”という意味を持つInfiniment(アンフィニマン)シリーズのスイーツを、コース形式でご提供する着席型のパーティー(全26席限定)です。ここでしか味わうことのできない体験、ピエール・エルメ・パリのトップ・パティシエがご提案する最上級のスイーツ尽くしのおもてなしをどうぞご堪能ください。(HPより)
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フジウ(パティスリードゥシェフフジウ)
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過去記事(画像付)
- #マドレーヌラパン「赤いベリーとチョコレートのパフェ」
- #銀座 林屋新兵衛「林屋新兵衛特製パフェ」
- #ゼルコヴァ「赤い果実と赤ワインのサングリアパフェ」
- #ノアカフェ「渋皮栗アイスクリームとモンブランのパフェ」
- #表参道ヒルズクリスマスパフェ ④ #ユーゴアンドヴィクトール「パフェ ド ノエル」
- #表参道ヒルズクリスマスパフェ ③ #タリーズコーヒー「ノエルマカロンパフェピスタチオ&ベリー」
- #表参道ヒルズクリスマスパフェ ② #37ローストビーフ「みかんのジュレといちごのパフェ」
- #表参道ヒルズクリスマスパフェ ① #フラテリパラディソ「Pittoresco(ピットレスコ)」
- #フィリップコンティチーニ「ヴェリーヌパフェ マロングリオット」
- #パフェテリアベル「苺とシャンパーニュのパフェ」
- #パフェテリアベル「シンガポールスリングなパフェ」
- #フルーツパーラーフクナガ「柿パフェ」
- #茶寿「いちごのパフェ のせすぎ」
- #アンリシャルパンティエ「マロンのパフェ」
- #リトルシェフ「りんごとシナモンのパフェ」
- #ビヤンネートル「貴腐ワインとルレクチェ」
- #カフェリゼッタ #リゼッタ「いちごのショートケーキパフェ」
- #カフェリゼッタ #リゼッタ「金柑のチョコレートパフェ」
- #カフェリゼッタ #リゼッタ「ポム オ フール 焼きりんご」
- #セシルエリュアール「柿のタルト」
- #セシルエリュアール「紅玉のタルトタタン」
- #エイタブリッシュ「洋梨とアーモンドのパフェ」
- #チェルシーカフェ「渋皮栗のモンブランパフェ」
- #チェルシーカフェ「かぼちゃプリンパフェ」
- #カフェディオールバイピエールエルメ「バシュラン ローズ、フランボワーズ、ライチ」
- #カフェディオールバイピエールエルメ「タルト オ レザン ア ラ ローズ」
- #都路里 #茶寮都路里「古都パフェ(秋限定)」
- #ジェラテリアテオブロマ「モンブラン仕立てのパフェ」
- #エノテカ「クープドグラスロゼ」
- #カフェクーポラメジロ「洋梨のパフェ」
- #フルーツパーラーフクナガ「洋梨のパフェ、洋梨のサンドイッチ」再び
- #ヴィロン「マロンパフェ」
- #ファブカフェ「TATIN」
- レグルマンディーズアット#えんがわinn「リンゴキャラメルとクルミのパフェ」
- #デリーモ「パーフェクトマロン」
- #ザ東京フルーツパーラー「いちごパフェ」
- #ダブルトールカフェ「究極 大人コーヒーパフェ」
- #フルーツパーラーフクナガ「洋梨のパフェ」
- #グルグルリーファー「りんごとさつまいもクリームのミルフィーユパフェ」
- #ヨックモック #ブルーブリックラウンジ「デセールオベール〜パルフェルージュ」
- #ヨックモック #ブルーブリックラウンジ「マロンパイ カシス&フランボワーズソース添え」
- #パティスリィドゥボンクーフゥ「ローズ香るミルクティーブランマンジェと赤いベリーのパフェ~ローズジャム添え~」
- #廚otonaくろぎ「抹茶パフェ」
- #リールギンザ「冬パフェ」
- #ファブカフェ「TATIN」
- #JSパンケーキ #JSパンケーキカフェ「宇治抹茶と丹波の黒豆パフェ」
- #アングラン「黒イチジク〜ビオレソリエス ブラックベリー ビーツ」
- #アングラン「長野県産の葡萄とグラニースミスのアイス」
- #ピエールエルメ「Noël 2017 Special Dinner in HEAVEN」③
- #ピエールエルメ「Noël 2017 Special Dinner in HEAVEN」②