nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

フレデリック カッセル

画像の無断使用はお断りします。掲載日と実食日は異なる場合があります。

#フレデリックカッセル「ミルフイユ・フィンガー スリーズ」

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月替りで提案するフレデリック・カッセルのインスピレーション。5月のテーマは「チェリー(Cerises)」。「ミルフイユ・フィンガー」「サントノーレ」「プティ・メルヴェイユ」「マカロン」の4つのスタイルで。

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#フレデリックカッセル「ミルフイユ・フィンガー スリーズ」#FredericCassel 

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下からキャラメリゼしたフィユタージュ、その上のグリーンの層はピスタチオのガナッシュ、さらにその上はチェリーのクーリーとチェリーで香りをつけたマスカルポーネクリームの層。
それぞれの間に配置した薄いホワイトチョコレートの板チョコが軽やかな食感。コクのあるピスタチオとさわやかなさくらんぼの風味が、のこの季節ならではの組合わせのミルフイユ。@フレデリック・カッセル銀座三越

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フレデリック・カッセル 銀座三越 FredericCassel
住所 東京都中央区銀座4-6-16 B2F 
電話番号 03-3535-1930
営業時間 10:30〜20:00 ※銀座三越の営業時間に準ずる

#フレデリックカッセル「サントノーレ スリーズ」

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月替りで提案するフレデリック・カッセルのインスピレーション。5月のテーマは「チェリー(Cerises)」。「ミルフイユ・フィンガー」「サントノーレ」「プティ・メルヴェイユ」「マカロン」の4つのスタイルで。

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#フレデリックカッセル「サントノーレ スリーズ」#FredericCassel

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フレッシュミント香る爽やかなカスタードクリームを詰めたシューに、チェリーのクーリー、バニラ香るシャンティクリームを合わせたサントノーレ。@フレデリック・カッセル銀座三越

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フレデリック・カッセル 銀座三越 FredericCassel
住所 東京都中央区銀座4-6-16 B2F 
電話番号 03-3535-1930
営業時間 10:30〜20:00 ※銀座三越の営業時間に準ずる

#フレデリックカッセル「ショコラアソート10」実食レポ

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#FredericCassel #フレデリックカッセル「ショコラアソート10」実食レポ
※通常商品のためいずれの売場でも購入可

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上質なクーベルチュールを使用したボンボンショコラ。素材の組合せはもちろんカカオの味わいを感じてから、フルーツやナッツなど合わせた素材の味わいが追いかけてくる、味わい深く奥行きのあるショコラアソート。※季節によってアソートの内容は変わります。

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「セイロン」Ceylan
ミルクチョコレートの中にシナモンの香りを感じるガナッシュショコラ。

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シナモンの香りはほんのりで、チャイティーの印象もあるミルクチョコと好相性。

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「クリオロ」Criollos
赤い果実を思わせるフルーティなブラックチョコレート「マンジャリ」のガナッシュショコラ。

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クーベルチュールマンジャリの酸味と爽やかな香りが特徴。

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「フリュイルージュ」Fruits rouges
赤い果実の華やかな酸味と果実味をガナッシュに閉じ込めた新作ショコラ。

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ルージュを差す赤い果実がわかる程のフルーティ感は弱め。

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「パレットシャトー」Palet Chateau
フォンテーヌブロー城を描いたガナッシュショコラ。 

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ザクザク食感のヘーゼルナッツ入りのプラリネ。塩味が効いている。

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「キャレ カッセル」Carre Cassel
カッセルオリジナルのクーベルチュールを使ったカカオのふくよかな香りと味わいを堪能できるショコラ。

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クーベルチュールマンジャリと比較してみる。酸味かカカオか 

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「ヘリテージ」Heritage
ココナッツとパッションフルーツが2層になったガナッシュショコラ。 

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2層でありながらココナッツが前面に出ていて、パッションフルーツを包み込む風合い。

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「ヘレナ・アプリコット」Helena Abricot
アプリコットとショコラの絶妙にマッチングしたショコラ。 

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アプリコットの程よい酸味が心地よい。

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「アルメリア」Almeria
ナッツのプラリネにオレンジがフルーティーに香るショコラ。 

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フルーティーなプラリネはとるけるような食感。

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「サクラ」Sakura
チェリーガナッシュとアーモンドパテが2層になった、京都の春をイメージした愛らしいショコラ。

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チェリーとアーモンドが合わさると和菓子のような風合い。 

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「サブロン レ」Sablon Lait
砕いたヘーゼルナッツプラリネをミルクチョコレートで包んだショコラ。 

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〆にふさわしい定番のプラリネはレとの相性が美味。 


フレデリック・カッセル 銀座三越 FredericCassel
住所 東京都中央区銀座4-6-16 B2F 
電話番号 03-3535-1930
営業時間 10:30〜20:00 ※銀座三越の営業時間に準ずる

#フレデリックカッセル「ミルフイユ・フィンガー カフェ」

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#FredericCassel #フレデリックカッセル「ミルフイユ・フィンガー カフェ」

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月替りで提案するフレデリック・カッセルのインスピレーション。3月のテーマは「Café(カフェ)」。
キャラメリゼしたフィユタージュにコーヒーガナッシュ、香ばしいチコリコーヒーのガナッシュモンテを入れたブロンズチョコレートを重ね合わたミルフイユ。程よい苦みのコーヒーが美味。

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 フレデリック・カッセル 銀座三越 FredericCassel
住所 東京都中央区銀座4-6-16 B2F 
電話番号 03-3535-1930
営業時間 10:30〜20:00 ※銀座三越の営業時間に準ずる
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