焼き菓子/クッキー
7月10
6月3
#郷土菓子研究社「ガトーナンテ」Gâteau Nantais
アーモンド香るしっとり生地にラム酒の効いたアイシングでコーティングした焼き菓子。アルミの容器の焼きっぱなしスタイル。
林 周作 Shusaku Hayashi
1988年京都生まれ、2008年にエコール辻大阪フランス・イタリア料理課程を卒業。世界の 郷土菓子の魅力に取りつかれ、各国の郷土菓子を実際に食べ、味を伝える菓子職人に。
2012年6月から自転車でユーラシア大陸を横断。 世界を旅しながら毎月発行していた郷土菓子専門誌『THE PASTRY TIMES』を、カフェ、レストラン、洋菓子屋、ギャラリーや郷土菓子研究社ウェブサイトでにて配布。
2014年2月、ベトナムより一時帰国し、同年5月にヨーロッパから中東までの郷土菓子を収録した本『THE PASTRY COLLECTION』を上梓。
2016年7月、東京・渋谷にBinowa Cafeをオープン。世界の郷土菓子を提供する。
2017年4月、ユーラシア大陸の郷土菓子のレシピ集「世界の郷土菓子」を上梓。
各国を訪れてはその土地の郷土菓子を調査し、その数は400種以上。訪れた国は現在33カ国を数える。
郷土菓子研究社
東京都渋谷区神宮前6-24-2 芳村ビル2F
03-6450-5369
定休日:月・火
営業時間:(月~金)14時~21時 (土日祝)12時~19時
#メール「ゴーフル2種、ピスタチオ、プラリネ」#Méert
「La pistache Griottes ピスタチオ」
「La praliné au riz soufflé プラリネ」
いま目の前で、本物が食べられる幸せ。リール→パリ→東京。しかも定番バニラではなく、ピスタチオ、プラリネの二種。感謝、ありがたくいただきます。#Méert #Meert
マダガスカル産のバニラビーンズが見えます。
「La pistache Griottes ピスタチオ」
「La praliné au riz soufflé プラリネ」
マダガスカル産のバニラビーンズが見えます。
「La pistache Griottes ピスタチオ」
「La praliné au riz soufflé プラリネ」
定番でもあり、1番人気の「Vannie de Madagascar・バニラ」、2番人気の「Rhum et Raisins・ラムレーズン」、「La spéculoos・スペキュロス」、「La pistache Griottes・ピスタチオ」、「La praliné au riz soufflé・プラリネ」「Aux marrons・マロン」。
季節によっては、フレーバーが変わることもあります。
Méert <Saint-Germain-des-Prés>
3 rue Jacques Callot 75006 Paris
火曜日 から 土曜日 : 10h30 - 19h
日曜日 : 11h30 à 19h
#ブボバルセロナ「ジャンドゥージャラビオロ」#buboBARCELONA
塩気の効いたクロワッサン生地の中にジャンドゥージャクリーム入り。生地がもっちり弾力があって案外ボリュームあり。日本では399円、本国では200円らしい。@銀座三越#GINZAショコラ
「ブボバルセロナ」はスペインで愛される高級パティスリー。スペインで採れるフレッシュな食材と厳選したフランス産の原料などを使用し、素材本来のナチュラルな美味しさを活かした奥深い味わいのチョコレートと、専任のデザイナーが生みだす精巧でデザインコンシャスなパッケージが特徴。
ブボバルセロナ bubo BARCELONA
東京都渋谷区神宮前5-6-5 Path表参道B棟
03-6427-3039
営業時間:11:00〜20:00(カフェLo 19:30)
定休日/不定休
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- #セシルエリュアール「柿のタルト」
- #セシルエリュアール「紅玉のタルトタタン」
- #エイタブリッシュ「洋梨とアーモンドのパフェ」
- #チェルシーカフェ「渋皮栗のモンブランパフェ」
- #チェルシーカフェ「かぼちゃプリンパフェ」
- #カフェディオールバイピエールエルメ「バシュラン ローズ、フランボワーズ、ライチ」
- #カフェディオールバイピエールエルメ「タルト オ レザン ア ラ ローズ」
- #都路里 #茶寮都路里「古都パフェ(秋限定)」
- #ジェラテリアテオブロマ「モンブラン仕立てのパフェ」
- #エノテカ「クープドグラスロゼ」
- #カフェクーポラメジロ「洋梨のパフェ」
- #フルーツパーラーフクナガ「洋梨のパフェ、洋梨のサンドイッチ」再び
- #ヴィロン「マロンパフェ」
- #ファブカフェ「TATIN」
- レグルマンディーズアット#えんがわinn「リンゴキャラメルとクルミのパフェ」
- #デリーモ「パーフェクトマロン」
- #ザ東京フルーツパーラー「いちごパフェ」
- #ダブルトールカフェ「究極 大人コーヒーパフェ」
- #フルーツパーラーフクナガ「洋梨のパフェ」
- #グルグルリーファー「りんごとさつまいもクリームのミルフィーユパフェ」
- #ヨックモック #ブルーブリックラウンジ「デセールオベール〜パルフェルージュ」
- #ヨックモック #ブルーブリックラウンジ「マロンパイ カシス&フランボワーズソース添え」
- #パティスリィドゥボンクーフゥ「ローズ香るミルクティーブランマンジェと赤いベリーのパフェ~ローズジャム添え~」
- #廚otonaくろぎ「抹茶パフェ」
- #リールギンザ「冬パフェ」
- #ファブカフェ「TATIN」
- #JSパンケーキ #JSパンケーキカフェ「宇治抹茶と丹波の黒豆パフェ」
- #アングラン「黒イチジク〜ビオレソリエス ブラックベリー ビーツ」
- #アングラン「長野県産の葡萄とグラニースミスのアイス」
- #ピエールエルメ「Noël 2017 Special Dinner in HEAVEN」③
- #ピエールエルメ「Noël 2017 Special Dinner in HEAVEN」②