nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

ドゥボンクーフゥ

画像の無断使用はお断りします。掲載日と実食日は異なる場合があります。

#パティスリィドゥボンクーフゥ「ローズ香るミルクティーブランマンジェと赤いベリーのパフェ~ローズジャム添え~」

IMG-7094

#パティスリィドゥボンクーフゥ「ローズ香るミルクティーブランマンジェと赤いベリーのパフェ~ローズジャム添え~」patisserie de bon coeur

ORG-DSC00591

飾りを除くと、アイス、ブランマンジェ、ジュレ、コンポートのわずか4つのパーツしかない。パーツが多ければ良いという訳ではないが少なすぎる。パーツの数が少ない分、ひとつのパーツの量が多くなりバランスも悪く飽きてしまう。
ブランマンジェはローズの香りが強すぎて浮いている印象、大量のジュレは単調、全体の色味も単一過ぎる。やはりもうここのパフェはダメかもしれない。あと年内1回だけ食べてみますが。

IMG-7097

C761730F-0887-4633-B50E-44A164439965

ptisserie de bon coeur
ドゥ・ボン・クーフゥ 武蔵小山本店
OPEN:11:00~20:00(B1 CAFE 19:30 LastOrder)
ADDRESS:〒142-0062 東京都品川区小山3-11-2-1F
TEL:03-3785-0052
FAX:03-3785-0057

ドゥ・ボン・クーフゥ 松屋銀座店
OPEN:10:00~20:00
ADDRESS:〒104-0061 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座B1F
TEL:03-3567-1211

ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店
OPEN:11:00~20:00
ADDRESS:〒108-0072 東京都港区 白金3-17-18 1F
TEL:03-5422-8707
FAX:03-5422-8708

#パティスリィドゥボンクーフゥ「ラム酒香るマロンパフェ~ホットチョコレート添え~」

IMG-2923


#パティスリィドゥボンクーフゥ「ラム酒香るマロンパフェ~ホットチョコレート添え~」patisserie de bon coeur

6E72824B-E08E-428B-A1D0-BFAFED5E0915

苺、フランボワーズなどのベリーとショコラが大半でマロンパフェとは呼び難い。パーツも物足りなく、構成もなんだか。やっつけ仕事のような雑な組み立て〜撮る前にグラスをキレイに拭きました。もうここのパフェはダメかもしれない。あと年内2回だけ食べてみますが。

6E72824B-E08E-428B-A1D0-BFAFED5E0915

C761730F-0887-4633-B50E-44A164439965

ptisserie de bon coeur
ドゥ・ボン・クーフゥ 武蔵小山本店
OPEN:11:00~20:00(B1 CAFE 19:30 LastOrder)
ADDRESS:〒142-0062 東京都品川区小山3-11-2-1F
TEL:03-3785-0052
FAX:03-3785-0057

ドゥ・ボン・クーフゥ 松屋銀座店
OPEN:10:00~20:00
ADDRESS:〒104-0061 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座B1F
TEL:03-3567-1211

ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店
OPEN:11:00~20:00
ADDRESS:〒108-0072 東京都港区 白金3-17-18 1F
TEL:03-5422-8707
FAX:03-5422-8708

#パティスリィドゥボンクーフゥ 秋冬新作ケーキコレクション2017


84C854C5-7C08-4944-905B-7B542188291E

#パティスリィドゥボンクーフゥ「pâtisserie de bon cœur 秋冬新作ケーキコレクション 2017」

0CEDF533-E42C-4C42-A3D7-C96A61A4DAB8

テーマはBotanique ボタニカル~秋冬の草花からのインスピレーション。
新作の試食会以外にもホールケーキのデモンストレーションなど。

IMG_9071

B33A7859-7A58-4C48-8459-AA40B9A22D93

D7483504-18CB-476F-862E-0B31F8182399

①「Cosmos」秋の花チョコレートコスモスをイメージ。
赤ワインとスパイスで煮込んだイチジク、中にはラムレーズンフロマージュ、チョコレートムースと合わせた一品 

IMG_9072

D3BDFD20-8386-4DFB-B82E-55B55CE3C0B3

②「Pomme de pin」落ち葉に転がる松ぼっくりをイメージ
塩気の効いたブリゼ生地にポルチーニ風味のブリュレを焼き込み、キャラメルリンゴと合わせた一品

IMG_9073

A75823D6-01FE-401F-B370-927C0CE4E4F8

③「Blane」シルバーリーフが美しいダスティーミラーをイメージ
カボスと一緒にやわらかく煮込んだ洋梨コンポートをタイムの香りのクリームで包み、シナモン風味のシュトロイゼル生地と合わせた一品

E3E8267F-FAAD-4890-AE49-5BBB7597E7CC

D8C225D2-2148-4C68-B0F5-9CCDBF603E27

④「Blé」黄金入りに輝く麦畑をイメージ
香ばしい生地とクリームに、キャラメルソテーした柿と栗を合わせ、アクセントにパッシュンフルーツの酸味をプラスした一品

 IMG_9074

A75823D6-01FE-401F-B370-927C0CE4E4F8

IMG_9073

⑤「Chardon」赤く可愛らしいアザミをイメージ
ピスタチオのビスキュイ生地に爽やかなヴェルヴェーヌムースを合わせ、中に香草のリキュールでマリネしたイチゴのコンフィチュールを忍ばせた一品

83076083-307C-41E6-8767-2EF92826C307

E4A6E4E0-F123-4A34-AD9F-C0739E6AE17F

A0A262FB-8303-4431-942B-C49A6A1E7723

⑥「デモンストレーション」シェフ、スタッフによる組み立て3台

B4F9FC19-6E66-4A6F-9342-FE6D05CF732C

EFB46939-6511-41BF-A3A7-AE04867B10BD

2F44169C-6A39-411C-BEBE-E8FCE8109A98
 
ptisserie de bon coeur
ドゥ・ボン・クーフゥ 武蔵小山本店
OPEN:11:00~20:00(B1 CAFE 19:30 LastOrder)
ADDRESS:〒142-0062 東京都品川区小山3-11-2-1F
TEL:03-3785-0052
FAX:03-3785-0057

ドゥ・ボン・クーフゥ 松屋銀座店
OPEN:10:00~20:00
ADDRESS:〒104-0061 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座B1F
TEL:03-3567-1211

ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店
OPEN:11:00~20:00
ADDRESS:〒108-0072 東京都港区 白金3-17-18 1F
TEL:03-5422-8707
FAX:03-5422-8708

#パティスリィドゥボンクーフゥ「山梨県産2種のぶどうといちじくのミルクブランマンジェのパフェ〜カシスソルベ添え〜」

IMG_7536

【9月の新作パフェ】#パティスリィドゥボンクーフゥ「山梨県産2種のぶどうといちじくのミルクブランマンジェのパフェ〜カシスソルベ添え〜」patisserie de bon coeur

IMG_7535

山梨県産の2種のぶどう(シャインマスカット、ピオーネ)、とろける無花果、さっぱりぶどうジュレ、なめらかなミルクブランマンジェ。
今月もシンプルな構成、生クリームが無い分さらにさっぱりと感じる。トップのカシスソルベは相変わらず美味い。

854F21E0-568C-425A-B9A2-E5C86C4DFA26

C761730F-0887-4633-B50E-44A164439965

ptisserie de bon coeur
ドゥ・ボン・クーフゥ 武蔵小山本店
OPEN:11:00~20:00(B1 CAFE 19:30 LastOrder)
ADDRESS:〒142-0062 東京都品川区小山3-11-2-1F
TEL:03-3785-0052
FAX:03-3785-0057

ドゥ・ボン・クーフゥ 松屋銀座店
OPEN:10:00~20:00
ADDRESS:〒104-0061 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座B1F
TEL:03-3567-1211

ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店
OPEN:11:00~20:00
ADDRESS:〒108-0072 東京都港区 白金3-17-18 1F
TEL:03-5422-8707
FAX:03-5422-8708
記事検索
パテシエ別
アーティチョークチョコレート
アヴァンソン
アヴランシュゲネー
アサコイワヤナギ(パティスリアサコイワヤナギ)
アカシエ(パティスリーアカシエ)
アカメル
アステリスク
アディクトオシュクル
アトリエコータ
アフタヌーンティールーム
アングラン
アンリシャルパンティエ
アマン(ザレストランbyアマン)
アルカション
アルノーラエール
アンヴデット
アングラン
アンジェリーナ
アンティカドルチェリアボナイユート
イヴァンヴァレンティン
イディリオ
イデミスギノ
イトキト
イナムラシュウゾウ(パティシエイナムラショウゾウ)
イルフェジュール
イルブリオ
ヴァンサンゲルレ
ヴィロン
ウッドグッドブラザーズ
ウッドベリーズマルシェ
エーグルドゥース
エーケーラボ
エイタブリッシュ
エスカガワ(ブーランジェエスカガワ)
エスキスサンク
エスコヤマ(パティシエエスコヤマ)
エシレメゾンデュブール
エノテカ
エミリーズチョコレート奥沢
エムコイデ(パティスリーエムコイデ)
オペラ通り
オリジンーヌカカオ
ガーデンハウス新宿
カカオエットパリ
カカオ研究所
カフェクーポラメジロ
カフェコムサ(旧ベリーパーラー)
カフェシュクル青山
カフェディオール(カフェディオールバイピエールエルメ)
カフェ中野屋
ガルガンチュワ
カフェプレジール(パティスリーエカフェプレジール)
カンパーニュ
キハチ(パティスリーキハチ)
キャンティ
キルフェボン
グーテドママン
グラッシェル
グリーンビーントゥバーチョコレート
グルグルリーファー
グルメショップ(グルメショップbyマンダリンオリエンタル東京)
クリオロ
クロッカンシューザクザク
グロリアスチェーンカフェ
ケンズカフェ東京
コマグラカフェ
ゴントランシェリエ
コントワールドゥカカオ
サイン外苑前
サダハルアオキ(パティスリーサダハルアオキパリ)
SATSUKI(ホテルニューオータニ)
THE Tokyo Fruits(ザ・東京フルーツ パーラー)
ザリッツカールトン(ザリッツカールトン東京 カフェ&デリ)
ザレストランbyアマン
サロンギンザサボウ
サロンベイクアンドティー
サンスエサンス
シーキューブ
シマ(パティシエシマ)
ジャンポールエヴァン
ジェイエスパンケーキカフェ(JSパンケーキカフェ)
ジェラテリアテオブロマ(テオブロマ)
ショコラタリアエクアドル
ショコラドゥシマ
シルクレーム
ジュンウジタ(パティスリージュンウジタ)
シェリュイ
ショコラシック
ジョトゥ
スイーツ&デリ(パレスホテル東京 SWEETS&DELI)
スタイルズケイクス&カンパニー
ストレー
セシルエリュアール
セバスチャンゴダール
ゼルコヴァ
タカノフルーツパーラー
ダブルトールカフェ
ダリケー(DariK)
ダロワイヨ
チェルシーカフェ
チリムーロ
ティーダブリュージーティー(TWG TEA)
デカダンスドュショコラ
デザートカフェハチドリ
デメル
デリーモ
てんとう虫。~パフェカフェ~ 
トーマスミュラー
トゥデイズスペシャルキッチン
ドゥボンクーフゥ(パティスリィドゥボンクーフゥ)
トシヨロイヅカ
トミーバハマ
ナインストーリーズ
ニコラベルナルデ
ニューヨークキャラメルサンド
ニューヨークラウンジ(インターコンチネンタル東京ベイ)
ノアカフェ
ノイエ
ノリエット(パティスリーノリエット)
ハイアットリージェンシー東京ペストリーショップ
ハチドリ(デザートカフェハチドリ)
パッションドゥローズ
パブロ
パリセヴェイユ(パティスリーパリセヴェイユ)
ハリタカカオ
パレドオール(ショコラティエパレドオール)
ピエールエルメ
ピエールガニェール(ピエールガニェール パンエガトー)
ピエールマルコリーニ
ビガロー(パティスリービガロー)
ビストロマルクス
ビヤンネートル
ピュイサンス
ヒルズダルマット(ダルマット六本木ヒルズ店)
ブールミッシュ
ファブカフェ
フィリップコンティチーニ
フィリップベル
フジウ(パティスリードゥシェフフジウ)
ブボバルセロナ
フランクミュラー
フランソワジメネーズ
フランツアンドエヴァンス
ブランパン
フルータス(フルーツカフェフルータス)
フルーツパーラーゴトー
フルーツパーラーフクナガ
フルーフデゥセゾン
フレデリックカッセル
ブロンディール
ボートン
ボナイユート(アンティカドルチェリアボナイユート)
マテリエル
マドレーヌラパン
マプリエール
ママンラトーナ
マミーズアンスリール
ミニマル
メール
メゾンジョーダン
メゾンジェトウキョウ(目黒雅叙園)
メゾンダーニ
メゾンドプティフール
モンサンクレール
モンプチシュー
やながわ
ユーゴアンドヴィクトール
ユウササゲ(パティスリーユウササゲ)
ヨシノリアサミ(パティスリーヨシノリアサミ)
ヨックモック/ブルーブリックラウンジ
ラトリエモトゾー
ラブティック(ルコルドンブルー)
ラブティックドゥジョエルロブション
ラプレシューズ
ラマーレドチャヤ/葉山日陰茶屋(パティスリーラマーレドチャヤ)
ラメゾンデュショコラ
ラモフルータスカフェ
リーポール
リールギンザ
リゼッタ(カフェリゼッタ)
リトルシェフ
リベルターブル
リュードパッシー
リョーコ(パティスリーリョーコ)
リンツ(リンツショコラカフェ)
ルジャルダンブルー
ルショコラドゥアッシュ
ルパンドゥジョエルロブション
ルフルティエ(成城ルフルティエ)
ルポミエ
ルラシオン
レグルマンディーズアットエンガワイン
レクレールドゥジェニ
レブレッソ
レザネフォール(パティスリーレザネフォール)
ロータス(パティスリーロータス)
赤福
伊藤久右衛門(京都宇治茶 伊藤久右衛門)
王様とストロベリー
果実園リーベル
北菓楼
郷土菓子研究社
銀座ぶどうの木
廚otonaくろぎ
茶寿(おやつ処茶寿)
資生堂パーラー
渋谷西村フルーツパーラー
新杵堂
新宿高野/タカノフルーツパーラー
成城アルプス
成城石井
仙太郎
代官山小川軒
代官山ユナイス
都路里(茶寮都路里)
とっとりおかやま新橋館
冨久屋(冨久屋エマーユ)
中村藤𠮷本店
林屋新兵衛(銀座林屋新兵衛)
松之助
横市フロマージュ舎
横浜水信
和栗や
和光
ショコラティエ別
パフェ/アシェットデセール別
アーティチョークチョコレート
アヴァンソン
アカメル
アサコイワヤナギ(パティスリアサコイワヤナギ)
アステリスク
アトリエコータ
アフタヌーンティールーム
アングラン
アンリシャルパンティエ
イルブリオ
ヴィロン
ウッドグッドブラザーズ
ウッドベリーズマルシェ
エーケーラボ
エイタブリッシュ
エスキスサンク
エノテカ
オペラ通り
ガーデンハウス新宿
カフェクーポラメジロ
カフェコムサ(旧ベリーパーラー)
カフェシュクル青山
カフェディオール(カフェディオールバイピエールエルメ)
カフェ中野屋
グラッシェル
グルグルリーファー
グロリアスチェーンカフェ
コマグラカフェ
サイン外苑前
SATSUKI(ホテルニューオータニ)
THE Tokyo Fruits(ザ・東京フルーツ パーラー)
ザリッツカールトン(ザリッツカールトン東京 カフェ&デリ)
サロンギンザサボウ
サロンベイクアンドティー
シルクレーム
ジェイエスパンケーキカフェ(JSパンケーキカフェ)
ジェラテリアテオブロマ(テオブロマ)
ゼルコヴァ
タカノフルーツパーラー
ダブルトールカフェ
チェルシーカフェ
デザートカフェハチドリ
デリーモ
てんとう虫。~パフェカフェ~ 
トシヨロイヅカ
トゥデイズスペシャルキッチン
ドゥボンクーフゥ(パティスリィドゥボンクーフゥ)
ニューヨークラウンジ(インターコンチネンタル東京ベイ)
ノアカフェ
ノイエ
ハチドリ(デザートカフェハチドリ)
パレドオール(ショコラティエパレドオール)
ピエールエルメ
ピエールマルコリーニ
ビストロマルクス
ビヤンネートル
ヒルズダルマット(ダルマット六本木ヒルズ店)
ファブカフェ
フィリップコンティチーニ
フランツアンドエヴァンス
フルータス(フルーツカフェフルータス)
フルーツパーラーゴトー
フルーツパーラーフクナガ
フルーフデゥセゾン
ボートン
マテリエル
マドレーヌラパン
ミニマル
ユーゴアンドヴィクトール
ヨシノリアサミ(パティスリーヨシノリアサミ)
ヨックモック/ブルーブリックラウンジ
ラトリエモトゾー
ラメゾンデュショコラ
ラモフルータスカフェ
リールギンザ
リゼッタ(カフェリゼッタ)
リトルシェフ
リュードパッシー
リンツ(リンツショコラカフェ)
ルフルティエ(成城ルフルティエ)
ルラシオン
レグルマンディーズアットエンガワイン
ロータス(パティスリーロータス)
王様とストロベリー
果実園リーベル
銀座ぶどうの木
廚otonaくろぎ
茶寿(おやつ処茶寿)
資生堂パーラー
渋谷西村フルーツパーラー
新宿高野/タカノフルーツパーラー
代官山ユナイス
都路里(茶寮都路里)
とっとりおかやま新橋館
中村藤𠮷本店
林屋新兵衛(銀座林屋新兵衛)
横浜水信
和栗や
和光
ファミレスパフェ
自作パフェ(自作parfait)

■ 札幌パフェ
イニシャルサッポロ
カフェエクラフトユエ
幸せのレシピスイート
ななかま堂
ノイモンドオーガニックカフェ
ハッソードルチェテリア(HASSO Dolceteria Hokkaido)
パフェ珈琲酒佐藤
パフェテリアパル
ぴーぷるぴーぷ
マルヤマラフレイズ
ミライストカフェ
ムジカホールカフェ
よつばホワイトコージ
ロジウラカフェ
カテゴリー別
テーマシリーズ別
過去記事(画像付)

  • ライブドアブログ