nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

ジャニスウォン

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#ジャニスウォンン 期間限定デザート「シンガポールの朝食」「チリチョコレート」

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#ジャニスウォンン 期間限定デザート①「シンガポールの朝食」8/25〜31

パンダンカヤのアイスクリーム、ピスタチオのスポンジ、ココナッツクリームなど
パンダンカヤはココナッツミルクに専用のハーブを合わせたシンガポールの定番ジャム

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#ジャニスウォンン 期間限定デザート②「チリチョコレート」8/25〜31

とうがらしでスモークしたチョコレートアイスケーキ、カラメル焼き、ピーナッツソース、オレンジハチミツソース

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ペアリングドリンク「ソルティマンゴー」テキーラとスモークソルトのアクセント

ジャニス・ウォン JANICE WONG
シンガポール国立大学で経済学を学んだ後、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学。卒業後は世界中の有名レストランで技を磨き、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏などに師事。シェフであり、アーティストでもある二面性を活かし、edible art(食べられるアート)という食とアートの融合を一つのテーマとして、五感で楽しめる新たなdessert体験を提案。
2007年にデザートとお酒を深夜まで楽しめる「2am:dessertbar」をシンガポールにオープン。2013年、2014年に2年連続でアジア最優秀パティシエに輝く。(HPより)

Message from Janice Wong
シェフであり、アーティストである私は、美しいデザートやアートを生み出すことに魅力を感じています。日本は、想像できることのさらに上へと導いてくれる、とても強い独特な個性を持った国です。私は日本ならではの美しさにインスピレーションを受け、さらにたくさんの素敵な食材にいつも驚かされてきました。 私が受けた数々の美しいインスピレーションを、新しいお店を通して日本の皆さんにお届けできることを楽しみにしています。(HPより)

ジャニス・ウォン JANICE WONG Dessert BAR
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU2F エキソト 
Tel/Fax.03-6380-0317
営業時間/11:00〜23:00 入店時間/22:00まで
定休日/NEWoMan SHINJUKUに準ずる 

#ジャニスウォン 夏のデザートコース

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#ジャニスウォン 夏のデザートコース①「トマトレイク」Tomato Lake

透明なトマトのコンソメゼリー、カラフルトマトのコンポート、アップルビネガーのシャーベット。モッツアレラチーズのパウダーなど
内容/トマト・メロン・モッツァレラチーズ・リンゴ酢・オリーブオイル・海ぶどう

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ペアリングドリンク①「リラクシングティータイム」
内容/和紅茶、アップルタイザー、ライム、ベルベーヌ

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#ジャニスウォン 夏のデザートコース②「ジェーピースニッカーバー」JP Snicker Bar

ジャニスウォン流スニッカーズ、茗荷と紫蘇のグラニテなど
内容/チョコレート・千葉県産ピーナッツ・茗荷・チェリー・プラリネ・紫蘇
 

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ペアリングドリンク②「アプリコットアーモンド」
内容/アプリコット・アーモンド・ほうじ茶・ピンクペッパーのトッピング 

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#ジャニスウォン 夏のデザートコース③「ミソコーン」Miso Corn

コーンのブリュレ、味噌でソテーされたヤングコーンなど
内容/コーン・赤味噌・ベルベーヌ・塩キャラメル

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ペアリングドリンク③「ヴァージンピニャコラーダ」
内容/パイナップル・ココナッツ・クレームブリュレティー

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 #ジャニスウォン 夏のデザートコース④「ボタニカルサマー」Botanical Summer

ライムとバニラのアイスクリーム、ユーカリのエスプーマなど
内容/バニラ・ライム・ハーブ・ヨーグルト・グレープフルーツ・シャルトリューズ

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ペアリングドリンク④「フローラルキウイ」
内容/キウイ・水出しカモミールティー・すみれ・ラベンダー 

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#ジャニスウォン 夏のデザートコース⑤「ボッタルカパプリカ」Bottarga Paprika

パプリカのソルベ、パプリカソース、スモークチップ、メレンゲの中にからすみやクリームチーズなど
内容/からすみ・パプリカ・柚子・マンゴー・クリームチーズ・穴子の骨
 
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ペアリングドリンク⑤「レッドリザードテイル」
内容/ラズベリー・どくだみ茶・ホワイトバルサミコ酢・ティムトペッパー 

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#ジャニスウォン 夏のデザートコース サービスケーキ「抹茶ケーキ」「プラムケーキ」

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サービスドリンク「プラムベリーニ」フレッシュすもも、ラズベリーのシャンパンカクテル 

ジャニス・ウォン JANICE WONG
シンガポール国立大学で経済学を学んだ後、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学。卒業後は世界中の有名レストランで技を磨き、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏などに師事。シェフであり、アーティストでもある二面性を活かし、edible art(食べられるアート)という食とアートの融合を一つのテーマとして、五感で楽しめる新たなdessert体験を提案。
2007年にデザートとお酒を深夜まで楽しめる「2am:dessertbar」をシンガポールにオープン。2013年、2014年に2年連続でアジア最優秀パティシエに輝く。(HPより)

Message from Janice Wong
シェフであり、アーティストである私は、美しいデザートやアートを生み出すことに魅力を感じています。日本は、想像できることのさらに上へと導いてくれる、とても強い独特な個性を持った国です。私は日本ならではの美しさにインスピレーションを受け、さらにたくさんの素敵な食材にいつも驚かされてきました。 私が受けた数々の美しいインスピレーションを、新しいお店を通して日本の皆さんにお届けできることを楽しみにしています。(HPより)

ジャニス・ウォン JANICE WONG Dessert BAR
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU2F エキソト 
Tel/Fax.03-6380-0317
営業時間/11:00〜23:00 入店時間/22:00まで
定休日/NEWoMan SHINJUKUに準ずる 

#ジャニスウォン「カカオ ポッド」

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#ジャニスウォン「カカオ ポッド」Cacao Pods
+ドリンクペアリング「スペシャルティ・コーヒー」Speciality Coffee

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ドリンクペアリング「スペシャルティ・コーヒー」Speciality Coffee
内容/エチオピア・イルガチェフ・コカーナ・ウォッシュト

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#ジャニスウォン「カカオ ポッド」Cacao Pods

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カカオポッドに見立てたビターチョコレートのアイスケーキ。提供直前に透明ボールを被せ、香り付けのためスモーク、目の前でトリュフソースをかけていただく。アイスケーキの中はベーコンとレモンのソルベ。香ばしいベーコンは塩気も肉味もしっかり、酸味のレモンと合わせたソルベは、外側のビターチョコアイスと香りの良いトリュフソースと絶妙な相性。

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内容/ビターチョコレート・レモン・ベーコン・ヘーゼルナッツ・トリュフ

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ジャニス・ウォン JANICE WONG
シンガポール国立大学で経済学を学んだ後、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学。卒業後は世界中の有名レストランで技を磨き、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏などに師事。シェフであり、アーティストでもある二面性を活かし、edible art(食べられるアート)という食とアートの融合を一つのテーマとして、五感で楽しめる新たなdessert体験を提案。
2007年にデザートとお酒を深夜まで楽しめる「2am:dessertbar」をシンガポールにオープン。2013年、2014年に2年連続でアジア最優秀パティシエに輝く。(HPより)

Message from Janice Wong
シェフであり、アーティストである私は、美しいデザートやアートを生み出すことに魅力を感じています。日本は、想像できることのさらに上へと導いてくれる、とても強い独特な個性を持った国です。私は日本ならではの美しさにインスピレーションを受け、さらにたくさんの素敵な食材にいつも驚かされてきました。 私が受けた数々の美しいインスピレーションを、新しいお店を通して日本の皆さんにお届けできることを楽しみにしています。(HPより)

ジャニス・ウォン JANICE WONG Dessert BAR
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU2F エキソト 
Tel/Fax.03-6380-0317
営業時間/11:00〜23:00 入店時間/22:00まで
定休日/NEWoMan SHINJUKUに準ずる 

#ジャニスウォン「パープル」

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#ジャニスウォン「パープル」Purple
+ドリンクペアリング「フローラル・レッド」Fizzy Mandarin 

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ドリンクペアリング「フローラル・レッド」Fizzy Mandarin
内容/レッドフラワー・ザクロシロップ・ピスタチオペースト・生クリーム

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#ジャニスウォン「パープル」Purple

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カシスを加えたマッシュポテトが敷かれ、カシスのパルフェ、ブラックベリー、ラベンダーのマシュマロに液体窒素で凍らせたミックスベリーのソルベをのせた一皿。提供直前にラベンダーの香りをスプレー。酸味のハーモニーがさわやかな、パープル一色で作られた美しいアシェットデセール。

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内容/カシス・ミックスベリー・ラベンダー・ポテト・紫イモ

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ジャニス・ウォン JANICE WONG
シンガポール国立大学で経済学を学んだ後、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学。卒業後は世界中の有名レストランで技を磨き、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏などに師事。シェフであり、アーティストでもある二面性を活かし、edible art(食べられるアート)という食とアートの融合を一つのテーマとして、五感で楽しめる新たなdessert体験を提案。
2007年にデザートとお酒を深夜まで楽しめる「2am:dessertbar」をシンガポールにオープン。2013年、2014年に2年連続でアジア最優秀パティシエに輝く。(HPより)

Message from Janice Wong
シェフであり、アーティストである私は、美しいデザートやアートを生み出すことに魅力を感じています。日本は、想像できることのさらに上へと導いてくれる、とても強い独特な個性を持った国です。私は日本ならではの美しさにインスピレーションを受け、さらにたくさんの素敵な食材にいつも驚かされてきました。 私が受けた数々の美しいインスピレーションを、新しいお店を通して日本の皆さんにお届けできることを楽しみにしています。(HPより)

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