nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

デリカテッセン

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#イトキト「自家製ローストポークとりんごのソテーノルマンディ風」「和牛の牛すじのトマト煮こみのフォッカッチャ」「パン屋のプリン」

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#イトキト「自家製ローストポークとりんごのソテーノルマンディ風」「和牛の牛すじのトマト煮こみのフォッカッチャ」

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「自家製ローストポークとりんごのソテーノルマンディ風」
分厚いローストポークは味付けしっかり、りんごは白ワインと生クリームを煮詰めたもの。
バゲットはもちろん美味いが、具材がユニークなのが魅力。
肉の旨味がぎっしりジューシーな冷めたソテーに、奥深い甘さのりんごとが実に好相性。バゲットサンドの中でも人気で売り切れも早い一品。

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「和牛の牛すじのトマト煮こみのフォッカッチャ」
和牛の牛すじをトマトと玉ねぎと、トロトロに煮込んだ一品。洋食屋のビーフシチュー並の美味さと大評判。牛すじがとろけます。

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「パンやのプリン」
菓子系パンも充実してますが、デザートにはプリン。シンプルに丁寧につくられた勝野シェフこだわりのデザートの一品。

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大田区大岡山の活気ある商店街を一歩入った路地にあるイトキト。静かな場所にあるにも関わらず、お客さんがひっきりなしに訪れ、人気のバゲットサンドは午後の早い時間には売り切れることも多い。店主の勝野真一さんは美大出身、元デザイナー。お店にもパンにもそのセンスがうかがえる。

イトキト itokito
TEL・予約 03-3725-7115
東京都大田区北千束1-54-10 佐野ビル1F
営業時間 [火~金]10:00~20:00 [土・祝]10:00~19:00
定休日 日曜日・月曜日

#ヴィロン「パテ・ド・カンパーニュ」「バゲットレトロドール」

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#ヴィロン「パテ・ド・カンパーニュ」#VIRON

#ヴィロン「バゲットレトロドール」#VIRON
渋谷店と丸の内店合わせて最多で日に1600本が焼かれる看板商品のバゲット。

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#ヴィロン「パテ・ド・カンパーニュ」#VIRON

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ケシの実のバゲットに厚さ1センチはある自家製豚肉のパテ、生野菜、ピクルスがサンド。パテはスパイスたっぷり野性的な肉々しさ、脂身がまた美味い、バター、マスタードもたっぷり塗られてます。 
 
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ヴィロン(ブーランジェリー・パティスリー ヴィロン)Boulangerie Patisserie BRASSERIE VIRON
渋谷店はお店の外観や内装以外にも、素材、製法や設備にもフランスの現地にある本物にこだわり、パリから抜き出したような店を渋谷に再現。1階がバゲットレトロドールなどフランス小麦のみを使用したパン・焼き菓子・ケーキを扱うブーランジェリー・パティスリー、2階はフランス人が家庭で食べる郷土料理をコンセプトとしたカフェ・レストラン。
パリのコンクールで10年間のうち、7回も優勝しているというお墨付きのバゲットは必須。

VIRON 渋谷店
住所:東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル
電話:03-5458-1770(1F販売)03-5458-1776(2Fブラッスリー)
営業時間(販売):9時~22時
(ブラッスリー):朝食9時~12時(L.O 11時)ランチ12時~15時(L.O 14時)
カフェ15時~18時(L.O17時)ディナー19時~24時 (L.O 22時30分 バー23時)

VIRON 丸の内店
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルディング 1F
TEL 03-5220-7288(販売)5220-7289(ブラッスリー)
営業時間10時~21時(ブラッスリーは~24時)  

#イトキト「ホタテと菜の花のサンド 白ワインバターソース」「タラのカツレツとキャベツの自家製タルタルソース」

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#イトキト「ホタテと菜の花のサンド 白ワインバターソース」「タラのカツレツとキャベツの自家製タルタルソース」

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「ホタテと菜の花のサンド 白ワインバターソース」
ホタテのソテーと菜の花を濃厚な白ワインとバターで合わせた一品。
バゲットはもちろん美味いが、具材がユニークなのが魅力。大振りなホタテがごろごろ入っていて、塩味が効いた濃厚バターソースとよくからまっていて美味。ボイルした菜の花もシャキシャキ食感でホタテとも好相性。サンドイッチを超えた贅沢な具材。

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「タラのカツレツとキャベツの自家製タルタルソース」
自家製パン粉のタラのカツレツに自家製タルタルソースを合わせた一品。いわゆる白身魚のサンドイッチもイトキトが作ると奥深い。

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大田区大岡山の活気ある商店街を一歩入った路地にあるイトキト。静かな場所にあるにも関わらず、お客さんがひっきりなしに訪れ、人気のバゲットサンドは午後の早い時間には売り切れることも多い。店主の勝野真一さんは美大出身、元デザイナー。お店にもパンにもそのセンスがうかがえる。

イトキト itokito
TEL・予約 03-3725-7115
東京都大田区北千束1-54-10 佐野ビル1F
営業時間 [火~金]10:00~20:00 [土・祝]10:00~19:00
定休日 日曜日・月曜日

#イトキト「西京みそ漬けチキンと根菜のピクルス」「タマゴとレッドチェダーチーズのサンド」

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#イトキト「西京みそ漬けチキンと根菜のピクルス」「タマゴとレッドチェダーチーズのサンド」

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「西京みそ漬けチキンと根菜のピクルス」
西京みそに漬け込んだチキンのソテーとニンジン、ゴボウのピクルスを合わせた一品。
サンドイッチのラインナップの中では珍しいやわらかいタイプのパン。味噌にしっかり付けられたチキンのソテーがジューシー。白ワインビネガーに漬け込まれたピクルスは程よい食感が残り、ボリュームもある。組合せの発想が素晴らしい。

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「タマゴとレッドチェダーチーズのサンド」
タマゴとチーズのシンプルなサンド。溢れ出た具材はタマゴの味が濃厚でしっかり。シンプルだからこそわかる丁寧につくられた一品。

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大田区大岡山の活気ある商店街を一歩入った路地にあるイトキト。静かな場所にあるにも関わらず、お客さんがひっきりなしに訪れ、人気のバゲットサンドは午後の早い時間には売り切れることも多い。店主の勝野真一さんは美大出身、元デザイナー。お店にもパンにもそのセンスがうかがえる。

イトキト itokito
TEL・予約 03-3725-7115
東京都大田区北千束1-54-10 佐野ビル1F
営業時間 [火~金]10:00~20:00 [土・祝]10:00~19:00
定休日 日曜日・月曜日
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