#パッションドゥローズ「パフェマロン」
濃厚なマロンクリーム、マロングラッセ、2種のアイスクリーム(バニラアイス、ミルクチョコレートアイス)、生クリーム、ジャスミンゼリーなど。
生ケーキのパーツの美味さがそのまま盛られたようなモンブランパフェ。
パティスリーならではのパティスリーらしいパフェ。
田中貴士プロフィール「タイユバン・ロブション」を経て、表参道「BENOIT(ブノワ)」のオープニングスタッフを務めた後に渡仏。パリでは人気店「デ ガトー エ デュパン」でスーシェフパティシエを務めた後、フレンチキュイジーヌの巨匠・アラン・デュカス氏の各店でシェフパティシエを経験。帰国後「ピエール・エルメ・パリ」でスーシェフを務めあげたというキャリアの持ち主。