nobu's house/甘味録

日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 甘味録
関東圏の店舗やお取り寄せグルメ、日々の甘味実食の覚え書き

ビヤンネートル

画像の無断使用はお断りします。掲載日と実食日は異なる場合があります。

#ビヤンネートル「貴腐ワインとルレクチェ」

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#ビヤンネートル「貴腐ワインとルレクチェ」BIEN-ETRE

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まさにタイトルの貴腐ワインとルレクチェに尽きるパフェ。ヤマヨ果樹園のルレクチェは完熟前でも完熟しきった風味と濃厚さがあって逸品。別添えの貴腐ワインも秘密のブレンドが施されたクセ者~マジック、2杯はかけたくなる。ジュレも貴腐ワインそのもの。後ろ姿もよろしいかと…
いつもよりお値段少々高めも納得の完成度~美味い。
詳しいパーツ内容はお店の公式コメントでどうぞ。

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BIEN‐ÊTREとはフランス語で「充実感」や「幸福感」という意味。
変わらないこと、変えてはいけないことを守りながら、ほんの少しの驚きや個性をプラスしたビヤンネートルのお菓子たち。素材そのもののおいしさを大切にしながら、手作りの温もりをお届けできるよう日々心を込めて作り上げています。ビヤンネートルの小さなアトリエからご自身へ、そして大切な人へ、幸せの輪が広がっていきますように。(HPより)

ビヤンネートル BIEN-ETRE
TEL・FAX 03-3467-1161
東京都渋谷区上原1-21-10 上原坂の上21番館 1F
営業時間 11:00~20:30
定休日 不定休

#ビヤンネートル「赤いキウイとアールグレイショコラ」

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#ビヤンネートル「赤いキウイとアールグレイショコラ」BIEN-ETRE

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赤いキウイの正体は紅妃(こうひ)という中央が赤味を帯びた希少な品種、酸味が少なく上品な強い甘味~これが実に美味い。全体の色合いも組み立ても非常に美しい。
2種のアイス(キウイ、チョコ)、2種のジュレ(ハチミツレモン、赤ワイン)、アールグレイのパンナコッタ、ココア味のシュトロイゼルなど、個々のパーツに抜かりがなく非常にバランス良く、メインの赤いキウイを引き立てている。
前月がパワー不足だったので、出された瞬間に帰ってきたビヤンネートルという感じがしました~かなり美味かった。
こんなん出したら12月はどうなるのー?

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BIEN‐ÊTREとはフランス語で「充実感」や「幸福感」という意味。
変わらないこと、変えてはいけないことを守りながら、ほんの少しの驚きや個性をプラスしたビヤンネートルのお菓子たち。素材そのもののおいしさを大切にしながら、手作りの温もりをお届けできるよう日々心を込めて作り上げています。ビヤンネートルの小さなアトリエからご自身へ、そして大切な人へ、幸せの輪が広がっていきますように。(HPより)

ビヤンネートル BIEN-ETRE
TEL・FAX 03-3467-1161
東京都渋谷区上原1-21-10 上原坂の上21番館 1F
営業時間 11:00~20:30
定休日 不定休

#ビヤンネートル「季節のパフェ/和栗と赤すぐり」

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#ビヤンネートル「季節のパフェ/和栗と赤すぐり」BIEN-ETRE

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二度と同じ物が繰り返されない月変わりのパフェ。今月は「和栗と赤すぐり」ほうじ茶風味の生クリーム、ほうじ茶と和栗のペースト、赤すぐりのソルベ、ジェノワーズ、和栗のアイスクリーム、栗、赤すぐりの実、ラズベリー、ほうじ茶のジュレ、アニス入りのパンナコッタなど。これで大体あってるかと(正しい内容は公式発表あればそちらを)
けっして悪くはないのだが、いつもの複雑にパーツに絡み合うビヤンネートルらしさにやや欠ける。個人的にはもっとアニスとアルコールを効かせてほしいところ。美味しいんですけどね〜それ以上に期待値が高いというところ。

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BIEN‐ÊTREとはフランス語で「充実感」や「幸福感」という意味。
変わらないこと、変えてはいけないことを守りながら、ほんの少しの驚きや個性をプラスしたビヤンネートルのお菓子たち。素材そのもののおいしさを大切にしながら、手作りの温もりをお届けできるよう日々心を込めて作り上げています。ビヤンネートルの小さなアトリエからご自身へ、そして大切な人へ、幸せの輪が広がっていきますように。(HPより)

ビヤンネートル BIEN-ETRE
TEL・FAX 03-3467-1161
東京都渋谷区上原1-21-10 上原坂の上21番館 1F
営業時間 11:00~20:30
定休日 不定休

#ビヤンネートル「3種のぶどうとプラリネ」

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#ビヤンネートル「3種のぶどうとプラリネ」BIEN-ETRE

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二度と同じ物が繰り返されない月変わりのパフェ。今月は「ぶどうとプラリネ」〜多パーツで凝ってます。ぶどうは愛媛産シャインマスカット、巨峰、小粒なコトピー。2種のアイス(ピオーネのジェラート、バニラアイス)、2種のジュレ(赤ワインと巨峰のジュレ、オレンジハチミツのジュレ)、プラリネはパンナコッタ、キャラメルソース、トッピングチョコに入ってます。シュトロイゼル、フィユタージュ(パイ生地)など。これで大体あってるかと(正しい内容は公式発表あればそちらを)
多パーツで複雑ですが、パーツの大半が葡萄系なので、しっかり葡萄のデザートとしてまとまった感があるから不思議。今月も大人味でウレシイ。もう一回食べよう。

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BIEN‐ÊTREとはフランス語で「充実感」や「幸福感」という意味。
変わらないこと、変えてはいけないことを守りながら、ほんの少しの驚きや個性をプラスしたビヤンネートルのお菓子たち。素材そのもののおいしさを大切にしながら、手作りの温もりをお届けできるよう日々心を込めて作り上げています。ビヤンネートルの小さなアトリエからご自身へ、そして大切な人へ、幸せの輪が広がっていきますように。(HPより)

ビヤンネートル BIEN-ETRE
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